Chers Epicuriens,

L'air se fait plus doux en ce début mars, portant avec lui les premiers frémissements printaniers. En cuisine, l'effervescence du renouveau se fait déjà sentir : les effluves de levain embaument la pièce, les premières morilles pointent le bout de leur nez et les recettes se réinventent. C'est la saison du réveil gourmand, et nous avons hâte de partager avec vous les dernières créations mijotées et pétrissées par notre famille.

Dès ce dimanche 8 mars, nos matinées s'habillent de nouvelles saveurs. La carte se réinvente autour des œufs frais de la Maison Tizac, notre producteur local. Au programme : croque-monsieur fondant, œufs Bénédicte et avocado toast. Pour la douceur, partagez nos crêpes, savourez une brioche perdue caramélisée ou nos créations en vitrine. Chaque formule s'accompagne d'un jus de fruits et d'une boisson chaude pour prendre le temps d'apprécier le dimanche matin.

Vous aimiez saucer les plats du chef, vous allez désormais le faire avec du pain 100 % maison. Maïlys pétrit ses propres créations au levain naturel, sans la moindre levure. Pain au maïs, pain noir aux noix, déclinaison aux fruits secs ou petits pains à la bière : chaque miche demande du temps, de la patience et un travail passionné de la pâte. À déguster à notre table, et à retrouver tous les samedis matins sur le marché de Lapouyade pour vos repas du week-end.

Rejoignez-nous derrière les fourneaux pour deux moments de transmission et de gourmandise :

📦 Vendredi 14 mars : Le chef Hervé dévoile les techniques autour d'un produit phare : les ris de veau. Ris de gorge ou de cœur, cuissons, garnitures et sauces adaptées n'auront plus de secrets pour vous. 90 € par personne.

📦 Mercredi 8 avril : Maïlys anime un atelier autour des donuts. Pâte levée, glaçages colorés, ganaches et confitures pour apprendre en s'amusant. 70 € par personne.

Réservation directe au 05 46 49 95 57 (les places sont limitées).

L'entre-deux saisons inspire le chef Hervé, avec le retour de touches végétales annonçant les beaux jours à la carte de nos suggestions.

Bouchée à la reine — ris de veau et quenelle
Un classique réconfortant dans sa coque feuilletée croustillante.

Linguini à la truffe de Dordogne
Pâtes artisanales généreusement parfumées à la truffe noire locale.

Sole meunière — pommes vapeur
Cuisson au beurre noisette millimétrée pour une chair délicate.

Pièce de veau de lait — sauce morilles
Le premier signal du printemps avec ces champignons au parfum corsé, servis avec une purée onctueuse.

Lire vos retours donne tout son sens à notre métier. Un grand merci à Huguette pour ses mots chaleureux ("Établissement familial où l'on se sent bien") et à Kawat soulignant nos ingrédients de qualité. Pour prolonger ces moments, nos Jeudis soirs Tapas vous attendent avec leurs découvertes à prix doux et les bouteilles de vin à -50 %. Enfin, pour savourer notre cuisine à la maison, nos plats mijotés et les biscuits de Maïlys sont de nouveau disponibles en réassort régulier à l'Intermarché de Montguyon.

Notre famille travaille avec le cœur, guidée par la fierté de l'artisanat brut. Nous n'avons pas la notoriété du Guide Michelin, mais nos clients fidèles nous en parlent régulièrement. Si vous estimez que notre cuisine, notre accueil et notre engagement méritent l'attention des inspecteurs, le plus beau geste consiste à en parler autour de vous. Un avis détaillé sur Google, une recommandation à vos proches : c'est grâce à votre voix que notre maison grandit et se fait remarquer. Un immense merci pour votre soutien indéfectible.

L'Auberge vit au rythme de vos visites et de vos sourires. Nous avons hâte de vous retrouver à notre table pour célébrer ensemble le retour des beaux jours.

Retrouvez-nous aussi sur Instagram (@aubergedecercoux) et Facebook pour découvrir nos coulisses et actualités. Réservez dès maintenant au 05 46 49 95 57 ou via notre application Zenchef. À bientôt pour une délicieuse escapade !

La famille Dindin et toute l'équipe de l'Auberge de Cercoux 🌱