Chers Epicuriens,

Le mois de mai déploie enfin ses arômes de sous-bois et de jeunes pousses. Après quelques jours d'une pause salvatrice, l'air frais du matin et le doux bruit des casseroles qui s'entrechoquent nous manquaient déjà. Les tabliers sont de nouveau noués, les couteaux aiguisés et le garde-manger regorge des premières récoltes printanières de nos producteurs locaux.

Après des semaines de services intenses, l'équipe s'est accordée une parenthèse bien méritée. Quelques jours de repos pour recharger les batteries, mais l'envie de retrouver la salle, la cuisine et vos sourires n'a jamais quitté la famille. Le bistrot et le Silène rouvrent leurs portes ce mercredi 13 mai 2026 pour une nouvelle saison gourmande, au cœur de Cercoux, sur la place de l'église. Nous espérons que la météo sera clémente pour parfaire un léger bronzage, mais la chaleur sera de toute façon dans les assiettes.

🗓️ Ouvert du mercredi au dimanche (fermé le mercredi soir et le dimanche soir).

Le dernier week-end de mai est l'occasion rêvée de célébrer celles qui nous sont chères. Au Silène, notre table référencée au Guide Michelin, Hervé a imaginé un menu tout en tendresse. Une alliance de sa précision technique et de la douceur des pâtisseries de Maïlys, mettant à l'honneur les produits de saison comme le petit pois croquant ou les premières fraises gorgées de soleil. Les places s'envolent vite, nous vous conseillons de réserver tôt.

Menu complet à 63 € par personne, avec option “Tout en douceur” avec accord vins à 90 € par personne.

Sortir de notre cuisine pour vous retrouver en plein air est une perspective qui nous enchante. L'Auberge accompagne les concerts extérieurs organisés par les 3 Promises à Neuvicq. Une belle occasion de retrouver l'équipe hors les murs, autour de bons produits locaux et de musique live sous les étoiles printanières. Venez partager un verre avec nous.

Côté bistrot, nous célébrons la gourmandise avec un parti pris affirmé. Notre nouvelle vidéo, disponible sur notre site, met en lumière notre bar à viandes. Nous sélectionnons soigneusement des pièces de bœuf que nous faisons maturer nous-mêmes. Le principe est simple : vous choisissez votre morceau, la cuisine le sublime. À cela s'ajoute le tableau des suggestions inspiré des arrivages. Que ce soit pour un moment convivial en famille, un dîner intime ou pour savourer un verre de vin du Château Camille Gaucheraud avec une planche de charcuterie, la porte vous est grande ouverte.

Tout est parti d'une simple recherche de bonnes noix. Le hasard a mené Hervé au Moulin de la Veyssière, où les produits dégustés ont été adoptés sur-le-champ. Depuis, leurs huiles, farines et fruits secs s'invitent naturellement dans notre cuisine, du pain au levain aux desserts chocolatés de Maïlys, en passant par les plats raffinés du Silène. Maïlys et Hervé y ont récemment passé une magnifique journée pour un tournage vidéo et photo. C'est une immense fierté de mettre en lumière le travail exigeant et passionné de nos producteurs locaux.

En attendant que le soleil s'installe durablement pour nos célèbres soirées barbecue, les jeudis tapas continuent d'animer le bistrot. Nous vous proposons huit petits plats gastronomiques pensés pour le partage, tarifés à 33 € par personne. Pour sublimer l'expérience, toutes les bouteilles de vin sont proposées à -50 % pour accompagner ce menu. La terrasse promet d'être en feu cet été, mais profitons encore de ces parenthèses douillettes en salle. Réservations conseillées par téléphone.

Ce mois-ci, l'atelier de l'Auberge s'anime autour de deux belles thématiques pour mettre la main à la pâte.

Le mercredi 27 mai 2026, Maïlys anime un cours de pâtisserie autour de la charlotte aux fraises (70 € par personne). Vous y apprendrez à confectionner de véritables biscuits à la cuillère maison et une mousse onctueuse.

Le samedi 30 mai 2026 (82 € par personne), la convivialité est à l'honneur avec un atelier dédié aux pâtes fraîches, ravioles et gnocchis à préparer en famille. Les places sont très limitées.

Nous avons hâte de vous retrouver, de partager à nouveau nos assiettes et d'écrire la suite de cette belle saison avec vous. N'oubliez pas de réserver vos tables au 05 46 49 95 57 ou via notre module Zenchef.

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La famille Dindin et toute l'équipe de l'Auberge de Cercoux 🌱