Chers Epicuriens,

Le printemps s'installe doucement, réveillant la terre et nos fourneaux. Les premières asperges de la saison pointent le bout de leur nez, accompagnées des morilles fraîches qui embaument la cuisine. L'air s'adoucit et une joyeuse effervescence envahit l'auberge.

Cette période de renouveau résonne particulièrement fort pour notre famille cette année, porteuse d'une nouvelle qui vient marquer l'histoire de notre maison.

C'est avec une immense émotion que nous vous annonçons l'entrée du Silène au Guide MICHELIN 2026. Depuis l'ouverture de l'auberge en octobre 2019, le chemin parcouru a forgé l'âme de notre maison. Cette reconnaissance couronne un travail collectif humble et acharné. Elle est aussi la vôtre, chers clients fidèles qui nous soutenez au quotidien. Nous remercions chaleureusement nos producteurs : le Moulin du Courneau, le miel de Bedenac, l'Élevage Lignat, la Ferme des Jarrouilles, Les Jardins de Piconnat et de la Minodière, Les Œufs de Tizac de Lapouyade, le Domaine de la Poste, La Ferme du Grand Loup, Canard Laleu, l'Aqua ferme d'étang à Saint-Pierre-du-Palais et le chocolat Valrhona. Sans oublier les fournisseurs de nos morilles, truffes de Dordogne et agneaux de Cercoux. L'aventure se poursuit avec le même feu.

À défaut d'être encore étoilés au MICHELIN, nous avons reçu un autre macaron : celui du club des Porschistes. L'Auberge de Cercoux figure désormais sur la carte mondiale Porsche Maps, un réseau privé où 1500 passionnés s'échangent leurs meilleures adresses. Recommandés par Julien Marlier qui salue notre cuisine et notre famille, nous en sommes sincèrement flattés. Désormais, Maïlys glissera un petit sachet de biscuits maison pour souhaiter la bienvenue à ces voyageurs épicuriens lors de leur escale.

Notre traditionnel jeu-concours de Pâques est lancé. Cette année, Maïlys a repoussé les limites de sa créativité avec un œuf géant inspiré d'une pièce de Fabergé. Entièrement sculpté en chocolat noir soufflé, ce trésor est aussi élégant que 100 % comestible. Venez l'admirer à l'auberge et glissez votre estimation de son prix de vente dans notre urne. La personne qui s'approchera le plus du juste prix remportera la création. Une magnifique excuse gourmande pour nous rendre visite.

Enfilez le tablier et passez de l'autre côté du comptoir. Maïlys et Hervé partagent leurs techniques lors de deux ateliers immersifs. Les places sont limitées, la réservation s'effectue directement par téléphone au 05 46 49 95 57.

Les Donuts - Cours de pâtisserie avec Maïlys. Pâte levée, cuisson, glaçages colorés et techniques de fourrage aux crèmes, confitures et ganaches. Le mercredi 8 avril.

Poissons et Fumets - Cours de cuisine avec Hervé, Maître Cuisinier de France. Apprendre à lever les filets, réaliser un fumet savoureux et maîtriser les cuissons. Le samedi 18 avril.

Le menu de notre dernière soirée tapas du jeudi 19 mars a tenu toutes ses promesses. Jambon basque et piment jalapeno des Jardins de Piconnat, mousseline gravlaks aux baies roses, velouté homardine, croquette de brandade aux poireaux confits et lieu noir à la vanille ont accompagné nos bouteilles de vin à moitié prix. La formule à 33 € par personne se réinvente intégralement chaque semaine au gré du marché.

📦 Pensez à réserver via notre plateforme Zenchef ou par téléphone.

L'Auberge prolonge son hospitalité au-delà du restaurant classique. Notre service traiteur habille vos événements de famille ou professionnels avec des produits locaux rigoureusement sourcés. Nos salles peuvent également être privatisées pour accueillir vos convives sur place en toute sérénité. Un privilège encore discret pour vivre des moments suspendus et personnalisés.

"Superbe expérience, dîner copieux et équipe aux petits oignons" témoigne Philippine. Manon et Huguette s'accordent à saluer nos "assiettes poétiques" et cet "établissement familial où l'on se sent bien". Vos mots nourrissent notre quotidien. Toute l'équipe vous remercie de faire vibrer notre maison avec tant de passion. Vous pouvez réserver votre table sur Zenchef ou au 05 46 49 95 57.

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La famille Dindin et toute l'équipe de l'Auberge de Cercoux 🌱