Chers Epicuriens,

Alors que la brume hivernale enveloppe encore nos vallons, la chaleur des fourneaux et l'effervescence de la création battent leur plein à l'Auberge. Ce début d'année marque le souffle d'un renouveau avec l'arrivée de nouveaux visages, de produits d'exception et de formules pensées pour enchanter vos pauses déjeuner. Entre la douceur d'une guimauve à la framboise et le crépitement d'un jus de viande réduit, l'hiver n'a jamais été aussi savoureux.

Nous avons imaginé une parenthèse gastronomique pour ceux dont le temps est compté mais l'exigence intacte. Au Silène, notre table gastronomique, découvrez "Le Gourmet du Midi" : une partition en trois temps, agile et raffinée, pour célébrer le produit brut sans compromis.

Servi uniquement du mercredi au vendredi au déjeuner !

Menu “Le Gourmet du Midi” — 3 temps
Amuse-bouche, Entrée et Plat OU Amuse-bouche, Plat et Dessert
41 € par personne

Chaque jeudi soir, l'Auberge s'émancipe pour vous proposer une expérience festive et créative. Notre Chef Hervé Dindin décline le terroir en 8 séquences audacieuses, à l'image du Takoyaki de poulpe ou du maki de canette au poivre de Sichuan. Pour parfaire la fête, toutes nos bouteilles de vin sont à moitié prix !

Soirée Tapas Revisitées — 8 temps
8 plats créatifs selon l'inspiration du chef
(ex: Tataki de bœuf au soja, Crème de crustacés)
33 € par personne (hors vins)

Pour la Saint-Valentin, Maïlys a transformé son laboratoire en écrin de douceur. Laissez-vous séduire par nos coffrets "Cœurs Duo" mêlant le peps de la framboise à l'intensité du chocolat noir, ou optez pour notre coffret cadeau complet.

🎁 Coffret Saint-Valentin : Une tasse exclusive et une boîte de chocolats fins — 25 €

Boîte Guimauve Cœur Duo
Un cœur framboise et un cœur chocolat, texture nuageuse
Prix en boutique

La cuisine est une affaire de transmission. Si notre session sur les sauces affiche déjà complet, il reste quelques places pour dompter l'acidité et le craquant avec Maïlys.

🍋 Cours Pâtisserie : La Tarte Citron
Le 25 Février — Maîtrise de la pâte sablée, crème intense et meringue italienne. 70 €

Notre quête du goût passe par ceux qui font la terre. Nous sommes fiers de vous présenter nos nouveaux complices : la Ferme des Jarouilles (Bio) pour notre lait, beurre et fromages de caractère, ainsi que le Canard Laleu à Montignac-Lascaux pour des foies gras et canards d'une qualité rare.

En cuisine, la famille s'agrandit aussi ! Nous accueillons avec joie Magali (seconde du chef), Aidan (plonge) et Léa (apprentie), arrivés en décembre.

📢 Recrutement : Nous recherchons toujours un(e) serveur(se) passionné(e) pour rejoindre notre équipe de salle. Contactez-nous !

Nous avons hâte de vous retrouver autour de nos tables ou à la boutique pour partager ces nouveautés avec vous. Que votre mois de février soit placé sous le signe de la gourmandise et de la chaleur humaine.

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La famille Dindin et toute l'équipe de l'Auberge de Cercoux ❄️